Cette recette contient peu d’ingrédients et se cuisine assez rapidement. Elle est très fraîche et permet d’utiliser le radis du haut de la fane jusqu’à la racine, nous chez Culinariste on adore les recettes zéro déchet avec des bons légumes de printemps, pas vous ?
Ingrédients pour 1 tarte (6 personnes) :
_1 botte de radis avec les fanes
_1 pâte feuilletée pur beurre
_75g de fromage frais
_50g de parmesan
_30g de graines de tournesol / amandes _13 cl d’huile d’olive
_1 petite gousse d’ail
_sel, poivre
Étape 1 : Dérouler la pâte feuilletée et la piquer. Enfourner 15 minutes à 170°C, la retourner et terminer la cuisson pendant 5 minutes. Réserver.
Étape 2 : Retirer les fanes des radis et les conserver. Laver soigneusement les radis d’un côté et les fanes de l’autre.
Étape 3 : Sécher les fanes de radis et les mettre dans le bol du blender/ mixer avec le parmesan, les graines de tournesol et amandes, l’huile d’olive et la petite gousse d’ail épluchée et dégermée. Mixer. Une fois le pesto obtenu, le mélanger avec le fromage frais, saler et poivrer. Réserver.
Étape 4 : Découper à la mandoline les radis et les réserver dans un bol.
Étape 5 : Une fois la pâte feuilletée cuite, attendre qu’elle refroidisse puis ensuite tartiner le pesto sur la pâte, puis disposer les rondelles de radis sur le pesto.
Étape 6 : Déguster tiède ou froide.